L’ÉQUIPE
Notre philosophie – Nos chefs – La Cuisine
NOTRE PHILOSOPHIE
Le HEI, un restaurant intimiste, simple et accueillant. L’exigence est de mise, tant dans le sourcing des produits et des vins que dans l’accueil et l’environnement. La convivialité fait partie aussi de l’histoire, vous vous sentirez bien au HEI, l’atmosphère est colorée et feutrée mais pas guindée.
Le concept du HEI c’est un chapitre complet qui change tous les mois. Il n’y a pas de carte mais 2 formules : 1 en 5 services et l’autre en 7 services. Vous êtes végétarien ou intolérant au gluten, notre Chef et son équipe s’adaptent à votre régime alimentaire.
Les chefs
cédric
Ce jeune chef a rencontré Heiarii Hoiore lorsqu’il officiait au restaurant le Coco’s. Il obtient un BTS au lycée hôtelier de Tahiti puis part pour la métropole en tant que compagnon du Tour de France. Après un passage au Peninsula de Paris dans le restaurant L’Oiseau Blanc avec le Chef Christophe Raoux, MOF, et 2 étoiles au Michelin, il part travailler dans le Sud de la France chez le Chef Jean-Luc Rabanel, 2 étoiles au Michelin.
« J’aime la cuisine simple, beau c’est bien, bon c’est mieux »
Chef Cédric a une préférence pour les produits de la mer et adore cuisiner les légumes.
Alan
Alan apporte son dynamisme et son envie de bien faire à son équipe.
Meilleur apprenti de France région Polynésie en 2010, il travaille depuis 2 ans dans les cuisines du HEI.
La restaurant
L’ambiance de la salle vous met à l’aise, intimiste, colorée et feutrée.
Elle met en avant un artiste local, en ce moment vous retrouverez Bruno Curet.
